《食在杭州·美食特色餐厅500家》

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秋意渐凉，火锅和降温便是绝配

本期要给小伙伴们推荐的中华料理

有老北京火锅、云贵酸汤火锅

还有结合各种自然食材的湘西美味

快看你会被哪家餐厅的美食安利

#巡山令酸汤牛肉火锅

地址：滨江龙湖天街6F-A-24号

提到火锅，人们最先想到的是重油重辣的川渝火锅、清汤涮肉的北京火锅或者清淡鲜养的潮汕火锅，而在我国广袤的西南大地上，火锅同样异彩纷呈，巡山令，便应运而生。

巡山令云南火锅连续3年蝉联大众点评必吃榜，以凯里酸汤为基础，原创“酸汤牛肉火锅”品类，鲜酸开胃。发酵后的这一份酸汤，酸甜适中、鲜艳清澈的野菜酸汤，越煮越入味。

这里的牛肉是来自云贵的小黄牛，当天宰杀空运到这里，再经过现场切块烹饪去腥。点单率最高的小米椒拌牛肉，涮八秒即可入口，鲜辣的跳脚“嘶嘶”吸气，筷子却根本停不下来。

巡山令云南火锅目前在杭州有四家分店，各种牛肉吃到爽，还有石榴花、乳扇、七彩土豆等杭州其它地方吃不到的云南食材。

招牌酥油奶渣饼更是在小红书、点评等各大平台上获赞无数。

抖音博主快乐钱多多跟着亚洲美食季的一图两书三册来到巡山令酸汤牛肉火锅店，这家店被评为“酸汤火锅的杠把子”“三年必吃榜上榜餐厅”；一边吃着酸汤火锅一边仪式感泡茶，满足不同于其他火锅店的惊喜感的同时，也很符合当代年轻人追求的精致感。

# 吃饭皇帝大

地址：滨江龙湖天街5楼26-27号

提起地道湘西菜，就不得不说吃饭皇帝大。开业仅三年，两年制霸大众点评必吃榜，人气居高不下，吸引众多老饕打卡。

土家族原始村寨经过艺术化的设计，以全新的面貌复制到了杭州！沉浸感十足，让人身临其境红灯竹门，花布隔断，银饰吊灯穿着土家族服饰的阿哥阿姐热情迎客一声声“喊你来吃饭”仿佛瞬间穿越回儿时时光。

来到吃饭皇帝大，就绝不能错过这一道罐罐牛肉，取湘西武陵山区的泥土制作陶罐，里面塞满的是散养的黄牛牛腩，焖煮4h以上香气渗透纤维。

招牌必点的还有这道柴火稻香鱼，新鲜活鱼经过清洁处理，先在油锅里进行一轮高温油炸，锁住内在水汽的同时更添油脂芬芳，再用稻草捆绑后放进特制沙煲里，经过2小时慢慢煨熟。

抖音博主小饶同学打卡亚洲美食季推荐的500家特色餐厅之一的吃饭皇帝大，以湘菜闻名的饭馆不同于杭州传统菜肴，特色菜柴火稻草鱼里加入糯米饭和紫苏增添香气；灶膛罐罐牛肉仪式感拉满；擂椒炒荷包蛋配合酱油饭让人欲罢不能；怪不得这家餐厅一到饭点就排队不断，热度饱满。

# 雷记南新仓涮肉·老北京火锅

地址：萧山区市心北路1979号（钱江世纪城店）

“南新仓”是京杭大运河终点，亦是清明两代皇家粮仓，南新仓铜锅涮肉以地道的老北京涮羊肉，羊蝎子为代表。

相比于川味火锅的刺激和鲜辣，老北京火锅更有一种暖人心脾的功力。采用铜锅、清汤、碳火、芝麻酱等，锅底简单，却把羊肉的鲜美展示完全。

南新仓只选用锡盟（皇家牧场）的羊肉，会购买整只新鲜的羊来店里，如果你赶巧，还能看到现场分割羊肉的过程。

只有好羊肉才敢用清泉涮，鲜嫩爽口的涮肉，搭配浓郁香甜的麻酱，那滋味真是唇齿留香。「南新仓」的新鲜手切羊肉均为必点系列！

南新仓的芝麻酱也与别家口感大不同，正确抓住了京味的精髓，再搭配店内香味扑鼻的现炸辣椒油，只需浇上一勺就可以即可增味百倍。

抖音探店博主打卡雷记南新仓涮肉，店面装修采用红墙壁瓦的老北京装修风格，羊肉明档现切，在这里可以吃到一头羊的各种部位，裹上美味的火锅蘸料，让人直呼过瘾！

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